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식품 보존료 안식향산 프로피온산 소브산 데히드로초산 역할
식품 보존료란 식품에 오염된 유해미생물이 자라지 않도록 방지해 식중독을 예방하는 역할을 하는 식품첨가제입니다. 따라서 우리는 보존료를 통해 식품이 변질되는 것을 방지해 식품을 안전하게 먹을 수 있습니다. 그럼 보존료의 종류와 역할에 대해 살펴보기로 하겠습니다. 1. 안식향산 곰팡이, 효모, 세균 등의 발육을 억제하는 효과가 있으며, pH가 낮을수록 발육 억제 효과가 크게 됩니다. 2. 프로피온산 곰팡이, 호기성아포균 등에 대한 발육억제 효과가 있으며, pH가 낮을수록 발육 억제 효과가 크게 됩니다. 3. 소브산 곰팡이, 효모, 호기성균 등에 대한 발육억제 효과가 있으며, pH가 낮을수록 발육 억제 효과가 크게 됩니다. 4. 데히드로초산 곰팡이, 효모, 혐기성그람양성균 등에 대한 발육억제 효과가 있으며, ..
생활상식
2018. 1. 2.